Házi lekvárok Penyigéről

"A mi értékünk maga a természet adta tisztaság, a nagymamákról unokákra szálló hagyomány, a tökéletességre való törekvés, az a cél, szándék, hogy amit alkotunk, az ne csak számunkra váljon fontossá, értékké.

Több mint tíz évvel ezelőtt döntöttünk úgy, hogy az ország egyik leghátrányosabb helyzetű térségében, Szabolcs-Szatmár-Bereg megye keleti csücskében megpróbálunk valami olyan értéket előállítani, amely ötvözi a hagyományokat, ugyanakkor megfelel a jelen és a jövő nemzedékek igényeinek is. Azóta minden egyes nap a tökéletes ízekre, a természet tisztasága adta ajándékok megőrzésére, az ökológiai követelmények 100%-os betartására, az évszázados hagyományok továbbvitelére, a bennünk rejlő tudás átadására, kultúránk és településünk megismertetésére törekszünk.”

A penyigei Szászi-család

Az eljárás

A lekvár és az aszalt gyümölcsök hagyományos, környezetbarát eljárásokkal készülnek. Az aszalás fonott kason, vályog térben, fatüzeléssel történik. A lekvárkészítés ideális helyszíne a vályogkatlanban álló rézüst, s alternatív fatüzelés a használatos.

Az energia

A szárított gyümölcsök növényi rostanyagban gazdagok, segítik az emésztést és csökkentik az éhségérzetet. Az energiát koncentrált formában adják át, ezért ideális azok számára, akik sportolnak, vagy szeretnek nassolni a főétkezések között. Az aszalt szilva értékes káliumforrás, jó rost- és vasforrás, B6-vitamint is tartalmaz.

Bio Szilva (közepes üveg – 710.-Ft, nagy üveg – 1.320.-Ft)

A „nemtudom“ szilva augusztusban érő, szürkéskék színű, 16-18% cukortartalmú. Magas cukortartalma miatt kiváló alapanyaga a szilvalekvárnak és a cefrének. Kellemesen gyümölcsillatú, édeskés ízű aszalvány. Augusztus végén, szeptember elején szedik fel a lehullott szilvákat. A legjobb minőségű, alaposan megtisztított gyümölcsökből lehetett lekvár, amely cukor és egyéb anyagok hozzáadása nélkül készül. Sötét színe és kemény állaga teszi jellegzetessé.

Som (közepes üveg – 710.-Ft, nagy üveg – 1.320.-Ft)

Fán termő erdei gyümölcs, de házi kertben is termeszthető. Február végén virágzik, augusztus-szeptemberben érik. A fáról lehullott gyümölcsökből lesz a lekvár. A nyers somot le kell szedni a magjáról, a húsát nádcukorral vagy mézzel kikeverni, s elrakni üvegbe. A C-vitamin tartalma magas, vérképző, meghűléses megbetegedésekre kiváló „gyógyszer“.

Birsalma (kicsi üveg – 560.-Ft)

Elsősorban görcsoldóként, menstruációs panaszok ismert ellenszereként terjedt el. Ám ma már számos probléma gyógymódjaként használják. Savas kémhatásának köszönhetően megmozgatja az emésztőrendszert, segíti a gyomornak. Ezért kiváló hasmenés, emésztési rendellenességek, hasi fájdalmak, bélgyulladás, székrekedés, reuma. A birsalma nemcsak az emésztést serkenti, de a gyulladást is gyógyítja.

Csipkebogyó (kicsi üveg – 610.-Ft)

A vadrózsát csipkerózsának, gyepűrózsának, ebrózsának is nevezik, a botanikusok pedig Rosa canina néven emlegetik. Köztudott, hogy a csipkebogyó tízszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. A C-vitamin növeli a betegségekkel szembeni ellenálló képességünket, ezért kiváló meghűléses betegségek ellen. Magas magnéziumtartalmának köszönhetően fontos szerepe van a szív-és érrendszeri betegségek, keringési zavarok gyógyításában, ugyanakkor serkenti a gyomornedvek működését, csökkenti a vérnyomást és idegnyugtató is.

Alma (kicsi üveg – 560.-Ft), Alma-csipkebogyó (kicsi üveg - 610.-Ft) Meggy (kicsi üveg – 560.-Ft), Sárgabarack (közepes üveg 660.-Ft)